Zutaten für 20 L

• 4 kg Pilsner Malz
• 1 kg Wiener Malz
• 250 g Sauermalz
• 200 g Cara Dunkel
• 50 g Reis Flocken
• 60 g Hallertau Hopfen
• 80 g Saazer Hopfen
• 18 l Hauptguss
• 16 l Nachguss

Zubereitung

Maischen

• Einmaischen bei 50 Grad
• Erhitzen auf 62 Grad
• Dickmaische von 5 kg in einem zweiten Kochtopf für 10 Minuten zum Kochen bringen
• Zurück in den Maischebottich geben, die Temperatur sollte nun ca. 72 Grad betragen
• 72 Grad ca. 30 Minuten halten
• Dünnmaische von 5 kg im zweiten Kochtopf für 10 Minuten kochen
• Zurück in den Maischebottich geben, die Temperator sollte nun 78 Grad betragen
• 10 Minuten auf 78 Grad halten
• Abläutern

Würzekochen

• 40 g Hallertau 90 Minuten
• 20 g Hallertau 30 Minuten
• 80 g Saazer ca. 5 Minuten vor Kochende

Gärung

• 3-5 Tage bei 12 Grad
• Nachgärung 1-2 Wochen
• Dann 3-5 Wochen Reifen lassen