Böhmisches Pils selber machen

Zutaten für 20 L

  • 4 kg Pilsner Malz
  • 1 kg Wiener Malz
  • 250 g Sauermalz
  • 200 g Cara Dunkel
  • 50 g Reis Flocken
  • 60 g Hallertau Hopfen
  • 80 g Saazer Hopfen
  • 18 l Hauptguss
  • 16 l Nachguss

Zubereitung

Maischen

  • Einmaischen bei 50 Grad
  • Erhitzen auf 62 Grad
  • Dickmaische von 5 kg in einem zweiten Kochtopf für 10 Minuten zum Kochen bringen
  • Zurück in den Maischebottich geben, die Temperatur sollte nun ca. 72 Grad betragen
  • 72 Grad ca. 30 Minuten halten
  • Dünnmaische von 5 kg im zweiten Kochtopf für 10 Minuten kochen
  • Zurück in den Maischebottich geben, die Temperator sollte nun 78 Grad betragen
  • 10 Minuten auf 78 Grad halten
  • Abläutern

Würzekochen

  • 40 g Hallertau 90 Minuten
  • 20 g Hallertau 30 Minuten
  • 80 g Saazer ca. 5 Minuten vor Kochende

Gärung

  • 3-5 Tage bei 12 Grad
  • Nachgärung 1-2 Wochen
  • Dann 3-5 Wochen Reifen lassen

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